Yemek pişirme yönteminiz, ne yediğiniz kadar önemlidir. Yüksek ısıda pişirme, yaşlanma ve hastalıklarla bağlantılı bileşikler oluşturur. Kaynatma ve buharda pişirme gibi su bazlı yöntemler bu zararlı maddeleri yarı yarıya azaltır. Baharat eklemek daha da faydalıdır. Bu daha nazik pişirme teknikleri daha iyi su alımı ve sağlık yararları sunar. Daha sağlıklı bir yaşam için daha akıllıca yemek pişirmeyi keşfedin.
Yediklerinize dikkat etmenin yeterli olduğunu düşünüyorsanız, giderek artan sayıda araştırma, tabağınıza bir düşünce daha ekliyor: yemeklerinizi pişirme şekliniz.Biftek, tavuk, patates kızartması ve daha fazlası gibi en sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarını pişirirken kullanılan yüksek ısı yöntemleri, yiyeceklerde karmaşık kimyasal reaksiyonları tetikler.Doğal şekerler yüksek ısıda proteinlerle reaksiyona girdiğinde, zengin tatlar, aromalar ve koyu karamel renklerinden sorumlu olan Maillard reaksiyonunu oluştururlar. Aynı reaksiyon, ileri glikasyon son ürünleri de dahil olmak üzere potansiyel olarak zararlı bileşikler de üretir. Bu bileşikler doku sertliğine, iltihaplanmaya ve hücresel işlev bozukluğuna yol açar. Zamanla, vücutta birikebilir ve yaşlanma, kalp hastalığı ve hafıza kaybıyla ilişkilendirilmiştir.HuffPost’un yakın tarihli bir raporuna göre, buharda pişirme, haşlama, suda pişirme ve kısık ateşte pişirme gibi su bazlı pişirme yöntemleri besinleri korumaya yardımcı olabilir.Sosyal medya uzmanlarına göre, bu yöntemler daha iyi sıvı alımı, kolesterolü iyileştirme ve yaşlanma karşıtı faydalar da sağlıyor. Cell Reports Medicine’de yayınlanan yakın tarihli bir Belçika araştırması, aynı malzemelerin kontrollü koşullar altında kaynatılması ve buharda pişirilmesinin faydalı olduğunu söylüyor.Birçok araştırmaya göre, biberiye, kekik ve sarımsak gibi antioksidan açısından zengin otlar ve baharatlar eklemek, pişmiş etlerde ve fırınlanmış gıdalarda yüksek ısıdan kaynaklanan zararlı yan ürünleri daha da azaltabilir.
Kahramanmaraş’ta Osmanlı döneminden bu yana tüketildiği belirtilen ballı meyan şerbeti, kentte geleneksel bir içecek olarak kullanılmaya devam ediyor. Kahramanmaraş’ta dere kenarları ve sulak alanlarda yetişen yabani bir bitki olan meyanın kökünden hazırlanan şerbet, kentte geçmişten günümüze aktarılan geleneksel içeceklerden biri olarak biliniyor. […]
Pankreas kanserine karşı yeni bir umut olarak değerlendirilen ilaç, ABD Gıda ve İlaç Dairesi’nden onay aldı. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), ileri evre pankreas kanseri hastalarının yaşam süresini iki katına çıkardığı belirtilen yeni ilaca onay verdi. Ölümcül seyreden pankreas kanserine […]
Adana’nın Kozan ilçesinde sağlık deposu olarak nitelendirilen kızılcık şerbeti yapımına geleneksel yöntemlerle başlandı. Adana’nın Kozan ilçesinde Düzağaç mahallesinde yayla sakinlerinin kış hazırlıkları sürerken, yörede “ekşi kiraz” olarak da bilinen kızılcık kirazının şerbet yapımı için kara kazanlar kuruldu. Düzağaç Mahallesi’nde yaşayan […]
Edirne’nin Keşan ilçesinde halk arasında fil hastalığı olarak bilinen lenfödemle mücadele eden Kazım Atak’ın (33), tedavi olabilmesi için 172 kilodan 90 kiloya düşmesi gerekiyor. Yaklaşık 4 yıldır fil hastalığıyla mücadele eden ve hastalığı nedeniyle çalışamayan Kazım Atak, bağlanan engelli maaşı ve hayırseverlerin […]
