Bilim açıklıyor: Günde kaç yumurta yemelisiniz?

Post a Comment

Bilim açıklıyor: Günde kaç yumurta yemelisiniz?

Yeni araştırmalar, düzenli yumurta tüketiminin sağlığa önemli katkılar sunduğunu ortaya koyarak, uzun süredir devam eden kolesterol tartışmalarını yeniden gündeme taşıdı.

Yıllardır yüksek kolesterolle ilişkilendirilen yumurta, son bilimsel veriler ışığında aklanıyor. Food Function dergisinde yayımlanan kapsamlı bir araştırmaya göre, günde ortalama 1,5 yumurta tüketen bireylerin kemik yoğunluğunda önemli bir artış görülüyor. Özellikle yaşlı yetişkinler üzerinde yapılan çalışmada, düzenli yumurta tüketiminin femur kemiğinde %72, omurgada ise %83 oranında kemik yoğunluğu artışına yol açtığı saptandı.
Yumurta, yalnızca yüksek kaliteli protein kaynağı olmakla kalmıyor; içerdiği A, D, E, B12 vitaminleri, kolin, lutein ve zeaksantin gibi birçok mikro besin öğesiyle beyin, göz ve bağışıklık sistemi sağlığını da destekliyor. Özellikle yumurta sarısında bulunan kolin, hafıza ve bilişsel fonksiyonları geliştirerek Alzheimer riskini azaltabiliyor.
Uzmanlar, yumurtanın nörolojik gelişim üzerindeki etkisinin yalnızca yaşlı bireylerle sınırlı olmadığını, hamile kadınlarda da fetal beyin gelişimini olumlu yönde etkileyebileceğini vurguluyor.
Yumurta, aynı zamanda kilo kontrolü açısından da önemli bir besin. Yapılan çalışmalar, yumurta bazlı kahvaltıların iştahı bastırdığını, kan şekeri seviyesini dengelediğini ve günün ilerleyen saatlerinde alınan kaloriyi azalttığını ortaya koyuyor. Yüksek biyolojik değeri (100 üzerinden 100) ile yağsız kas kütlesini korumaya da yardımcı oluyor.
Yumurta sarısında bulunan antioksidanlar lutein ve zeaksantin, retinada birikerek gözleri zararlı mavi ışıktan koruyor. Bu pigmentlerin günlük alımı, kandaki seviyelerini %100’den fazla artırarak yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltabiliyor.
Geçmişte yumurta, içerdiği kolesterol nedeniyle kalp sağlığı açısından riskli olarak görülse de güncel araştırmalar bu algının değiştiğini gösteriyor. Harvard Üniversitesi’nde yapılan bir çalışmaya göre, diyetle alınan kolesterol, LDL (“kötü”) kolesterolü doymuş yağ kadar yükseltmiyor. Hatta birçok birey için haftada yedi yumurtaya kadar tüketim güvenli kabul ediliyor.ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) da artık yumurtayı, düşük doymuş yağ oranı ve yüksek besin yoğunluğu nedeniyle “sağlıklı besin” kategorisinde değerlendiriyor.
Uzmanlar, yumurtanın günlük diyete dengeli biçimde dahil edilmesini öneriyor. İşte bazı öneriler:

Çırpılmış, haşlanmış veya poşe yumurta ile güne zinde başlayın.
Sert haşlanmış yumurtaları tahıllı salatalara ekleyerek besin değerini artırın.
Kızartmaktan kaçının; avokado veya hindistancevizi yağı gibi sağlıklı yağlar tercih edin.
Yumurtalı muffin gibi pratik tariflerle hafta boyunca dengeli öğünler oluşturun.
Otlakta yetiştirilen veya omega-3 ile zenginleştirilmiş yumurtaları tercih edin. Yumurtaları 4 °C’nin altında saklayın ve 3-5 hafta içinde tüketin.

Yumurta, sağlık açısından uzun yıllar boyunca haksız yere kötülenmiş bir süper besin olabilir. Bilim dünyasının sunduğu yeni bulgular, yumurtayı yeniden sofraların merkezine taşıyor.

acarhoca

Leave A Comment

Recommended Posts

rss

Elektronik sigara için “süre doldu”

Prof. Dr. Şevket Özkaya, elektronik sigaralarla ilgili beklenen ’20 – 30 yıllık kullanım’ süresinin dolduğunu, 100’den fazla çalışmanın analiz edildiğini ve net olarak kanser riskini artırdığını söyledi. Göğüs Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Şevket Özkaya, elektronik sigaraların 2000’li yılların başında geleneksel sigaraya göre […]

acarhoca
rss

HIV vakalarında artış

Türkiye’de HIV vakalarında artış başladı. Uzmanlar, hastaların HIV olduğunu bilmeden başka nedenlerden dolayı ileri evrede hastaneye yattığını belirtti. Haber: Melike Şahin Son yıllarda HIV’in en çok artış gösterdiği ülkelerden biri Türkiye.   Yalnızca Kocaeli Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yıl başından bu yana 30’a […]

acarhoca
rss

Unutulan hastalık geri mi dönüyor? İstanbul’da vaka sayılarında artış

Türkiye’de uzun zaman önce neredeyse tamamen ortadan kaldırılmış bazı hastalıklar, son yıllarda tekrar görülmeye başladı. Uzmanlar, aşısı eksik olanların mutlaka aşılarını tamamlamasını öneriyor. Haber: Melike Şahin İstanbul’da hastanelere kızamık nedeniyle başvuranların sayısında artış gözlemlendi.   Kızamığın sadece çocuklarda değil yetişkinlerde görüldüğü belirlendi. […]

acarhoca
rss

Sağlık Bakanlığı kalbi korumanın yollarını açıkladı. Kalbi güçlendiren 3 temel alışkanlık

Sağlık Bakanlığı, kalp ve damar hastalıklarıyla mücadeleye ilişkin, “Sağlıklı yaşam alışkanlıkları kalp ve damar sağlığını korumada büyük önem taşımaktadır. Bu sebeple; dengeli ve sağlıklı beslenmeli, tuz ve doymuş yağ tüketimi sınırlandırılmalı, düzenli fiziksel aktivite yapılmalı” açıklamasını yaptı. Bakanlıktan yapılan yazılı açıklamada, kalp […]

acarhoca